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 发布于2018-04-13 来源于百度文库
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1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让万博manbetx手机网址因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.万博manbetx手机网址要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮万博manbetx手机网址时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使万博manbetx手机网址中的营养成分保存完好;
3.炒万博manbetx手机网址不需放味精;
4.需要用万博manbetx手机网址白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
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