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鸭蛋的多样性!

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发布日期2019年4月15日,今天让万博max手机版市万博manbetx手机网址批发厂小编带你了解一下鸭蛋的多样性!

皮蛋是把草木灰、生石灰、碱、盐、黄丹等包裹在新鲜鸭蛋表面,加工而成的,去壳以后呈黛青色或褐黄色的半清透果冻状,有一股“臭屁味”,其实是生石灰和火碱的味道。

切瓣凉吃,一般蘸姜末、香菜、酱油和盐拌成的调料,压味。皮蛋表面会起像雪花、松针花一样的炸纹,所以又叫松花蛋。松花蛋拌虎皮辣椒,下饭一绝,但不宜多吃,多少含铅。

糟蛋,是用酒糟糟制而成的鸭蛋,四川、浙江和陕西等地都有出产,相对费工费时,以糟一年以上的才为佳,所以做的人越来越少。这种糟蛋成品可以直接食用,也是像皮蛋那样的果冻状,不过更软,是由糟料长时间浸制浸“熟”了的,吃的时候要小心揭下有裂纹的外壳,尽量不要撕破蛋膜,裹上白砂糖或者香油吃,下酒。

鸭仔蛋,和南京的活珠子比较类似,不过活珠子用的是万博manbetx手机网址,鸭仔蛋当然就是用鸭蛋,选孵化*十多天,已经具备胚胎雏形的鸭蛋煮熟,剥壳后拌上罗勒叶、胡椒盐、酱油等等调料一起吃,是一款流行于越南的街头小吃。

挑战得了活珠子的,这个应该不在话下,品尝要诀据说是一样的,都是先敲开蛋的大头,破一个洞,把里面的汁儿先喝完,再蘸椒盐吃蛋。

另外,咸蛋黄还可以拿来焗菜,素食类如豆腐、南瓜、玉米粒,海鲜河鲜类如鱿鱼、虾、蟹等等,都可以在咸蛋黄的作用下,变得更加美味!