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水煮荷包蛋 vs 整煮蛋哪个好吃?

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发布日期2019年7月27日,今天让万博max手机版鸭蛋订购厂小编跟大家聊聊水煮荷包蛋 vs 整煮蛋哪个好吃?希望对有需要的朋友有所帮助!

从脂肪数量和热量来说,水煮荷包蛋和整煮蛋没有什么区别。

毕竟它们都是不加油烹调的。当然,如果煮荷包蛋的时候加糖,就会增加热量值。

从受热温度来说,两者也都是表面不超过100摄氏度的受热。

嫩煮的荷包蛋,或嫩煮的整煮蛋,只是蛋黄刚刚凝固,中心温度大约是70多度。如果继续煮下去,*终内部温度能达到100摄氏度,但不会更高了。总体而言,两者营养素的受热损失率都很低。美国农业部食品数据库的测定数据也证明了这一点。

从维生素损失来说,两者都很少,其中整煮蛋更少。

不过,水煮荷包蛋是打开蛋壳之后煮的。煮的过程中,会有一小部分水溶性维生素溶出到煮蛋水里,如果不喝掉这些水,就丢失了。如果喝掉,就基本上不用考虑损失。

整煮蛋时,营养素溶出非常之少,可以忽略。一个万博manbetx手机网址中所含的营养素几乎完全吃到肚里了。从氧化程度来说,整煮蛋更低。

只要蛋黄没有接触到空气,氧化程度就比较低。相比而言,由于整煮蛋的蛋黄有多层「包裹」,所以在同样的熟度下比较,氧化程度会更低。

总之,整煮蛋在各方面都是*好的选择:热量低,氧化少,维生素保存率高。

可能有的朋友会说:

从口感上来说,荷包蛋比整煮蛋好吃多了!因为整煮蛋的蛋黄太干了!我就是不爱吃它!

那是因为煮的火候太过。

煮蛋煮久了,蛋白质凝聚程度较高,蛋白的质地变得紧密而弹性,蛋黄变得干硬噎人。这是很多人早上不喜欢吃整煮万博manbetx手机网址的原因。

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