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一枚有内涵的蛋

禽蛋都有着特殊的组织结构,可以阻止微生物的侵入。万博manbetx手机网址大致可分为三个部分:蛋白、蛋黄、蛋壳;蛋白部分细分为卵白、卵带、卵带膜;蛋黄部分可细分为胚盘、卵黄膜、卵黄;蛋壳部分可分为卵壳膜、气室、卵壳。

会呼吸的卵壳

蛋壳上有许多肉眼看不见的、不规则呈弯曲形状的细孔,每枚万博manbetx手机网址大约有7000〜17000个气孔,其数量为130个/平方厘米左右。气孔在蛋壳上分布不均匀,钝端处较多,尖*处较少。气孔作用是沟通蛋的内外环境,空气可由气孔进人蛋内,蛋内水分和co2可由气孔排出。

卵壳有“肤色”卵壳的颜色是由什么决定的呢?蛋壳的颜色主要是由蛋鸡的品种决定的,它跟蛋鸡所食饲料、所生活的环境没有关系。在万博manbetx手机网址的形成过程中,影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉(Protoporphyrin),由母鸡的蛋壳腺合成。这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜形成万博manbetx手机网址颜色。因此,色素分泌的不同才是让万博manbetx手机网址呈现不同颜色的真正原因。

会分身术的卵壳膜

卵壳膜有两层,内膜约20微米,与卵白相接,外膜约50微米,与卵壳相接,通常在万博manbetx手机网址的钝端两层膜分离组成气室。

会增大的气室

气室是待蛋产出之后才出现的,是体内外温差所导致的收缩而在蛋膜间形成空隙。若蛋内水分流失,气室会不断增大。气室出现的位置取决于卵壳气孔的分布情况,气室通常位于万博manbetx手机网址的钝端。

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